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昔ながらの製法と国産豆使用の!「凍み豆腐(凍り豆腐)」


大崎市岩出山(旧岩出山町)産の「凍み豆腐(凍り豆腐)」は膨軟剤を使用しない昔ながらの製法を続ける、弾力に富んだ食感と素朴な味わいを特徴とした凍み豆腐です。

食の問題が大きく取りざたされた近年、凍み豆腐の原料である大豆を輸入大豆ではなく、地元大崎市岩出山産の大豆「みやぎしろめ」を使用しての製造となりました。
また、「凍み豆腐」と「凍り豆腐」の呼称の違いについては、当地では同じものを指しておりまして製品の内容の相違はありません。
ぜひ冬の鍋物、お吸い物の隠れた逸品としてご利用ください。

調理法、もどしかた
熱めのぬるま湯に召し上がる分の「凍り豆腐」を浸けます。 4 〜 5 分で柔らかくなりますが、目安は芯がなくなった状態です。水気をかるく絞って、お料理にお使いください。
シンプルに味をつけた煮物から、野菜や肉と煮込んだり、すき焼なべ、冬の鍋物とひろくお使いいただけます。岩出山では、「祝い汁」「かしわと凍り豆腐のたんざく汁」といった郷土料理にも使われています。

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